Запечені овочі: нагодувати всіх і не нашкодити фігурі

  • 879

запечені овочі

Я точно не одна, кого роздирали думки: «А що зготувати на обід/вечерю? А дітям? Хочеться чогось нового, але не хочеться стовбичити довго біля плити… Що б то з’їсти, щоб не напхатись на ніч?.. » І якось у холодильнику було всього потрошку, на одну повноцінну страву бракувало, такий собі овочевий мікс. І мене осяйнула ідея на мільйон: «А закину я це все у рукав і запечу».

Чесно, спробувала один раз. І тепер це моя улюблена страва для приготування. Бо:

  • Легко й швидко готувати
  • Корисно для всієї сім’ї (не треба дітям щось окремо вигадувати)
  • Не «перевантажує» фігуру
  • Справді смачно

Чому рукав?

Справді, овочі можна запікати і у фользі (але то треба бавитися, загортати, щоб не витікав сік завчасу. І це довше, бо немає тієї температури й тиску, що в рукаві), і просто на деку в духовці, і навіть на решітці а-ля гриль в духовці.

запікаємо овочі
Запечені в рукаві овочі зберігають максимум корисних речовин

Та про все по черзі.

  • Рукав

Тут є кілька речей, про які мушу попередити. Під час запікання рукав нерідко роздувається. Тому його потрібно розмістити так, щоб він не торкався стінок духовки. Також його слід класти на деко з пласким дном, але не на решітку. Можна залишити невеликий отвір, щоб не було повного “парового ефекту”. Щоби страва мала скоринку, плівочку за 10 хвилин до готовності потрібно розрізати і розсунути краї рукава. Обов’язково кілька разів рукав струсніть, поки страва готується.

ОВОЧІ НЕ СОЛІТЬ. Посолите – якщо треба буде – готову страву.

овочі в рукаві
Отакий-от мішечок ставимо в духовку запікати

У рукаві овочі запікаються у власному соці і виходять дуже смачним і соковитими, до того ж так зберігається максимальна кількість корисних речовин у продуктах.

А тепер про решту способів запікання:

  • Фольга

Овочі в духовці, запечені у фользі, краще готувати разом з м’ясом чи рибою, які не хочеться перевантажувати жирами, але потрібно зберегти соковитими. Правильно запечені овочі у фользі в духовці створюють дуже вологу «подушку» навколо м’яса/риби, тому допомагають зробити дієтичну страву. Для явного ефекту бажано брати водянисті овочі, як томати, гарбуз, кабачок.

  • Просто на деку

Із запіканням овочів ідеально справляється деко. Але тут у комплекті йде змащений олією папір для запікання. Тут такі тонкощі. Не тісніть овочі. Їм потрібен особистий простір 😉 Хрусткі й м’які овочі виходять за рівномірного просмаження. У тісноті овочі будуть накопичувати вологу і вийде овочева каша. Залишаючи трохи місця між овочами, ви зможете отримати золоту скоринку, як на смачних картинках.

Овочі
Картопля, кабачок, морква, баклажан, цибуля, перець, гарбуз – запікайте, що душа забажає))
  • Гриль

Овочі на грилі в духовці – такий варіант гарячого дуже популярний у італійців, які іменують його “антипасті”. Це не повноцінний гарнір (хоча може ним бути), а закуска, яку подають до основної страви. Печені овочі на грилі в духовці готують за допомогою решітки, тому навіть візуально вони схожі на страву з мангалу.

Є ще один варіант – овочі на шпажках в духовці. Такий собі овочевий шашлик. Це ідеальна корисна вегетаріанська страва. Теж підходить тим, хто худне.

Духовка – не пательня, тому часте перемішування з перепадом температур овочам лише нашкодить. Правильна температура для запікання – не нижче як 200 градусів. 30 хвилин у такому “солярії” зроблять овочі рум’яними та карамелізованими. Низькі температурні режими навіть за тривалого запікання, кажуть знавці, не дадуть вам бажаного ефекту.

Про овочі

Що запікати? Та те, що любите. Я особисто обожнюю запечену цибулю – вона така солоденька стає – і кабачки (тільки вони мусять бути молодими). Мій син поціновувач запеченої моркви та стручкової квасолі, чоловік любить перець та гриби (шампіньйони), а донька – м’ясо (ой, це не зовсім овоч 😉 та нехай))) Ну а картоплю їдять всі. Куди ж без неї (я її чищу в рукав або просто мию і запікаю на решітці поруч із рукавом). Також для овочевого міксу згодяться баклажани, гарбуз, батат, помідори, шампіньйони теж можуть бути до компанії.

Ну і очевидно з попередніх слів – якщо є шматочок м’яса, я його теж кладу в рукав. Але зважте – овочі – півгодини і готові, а от чи буде готове м’ясо? Курка (не домашня) чи молода свинина, чи телятина мають шанс пропектись. Тому вважайте.

Якщо справді зацікавились овочами, то тут ще знайшла корисну підказку – овочі та всі способи їх приготування. Користуйтесь на здоров’я.

І смачного вам!