Гарбузовий пиріг: ситно й вітамінно

  • 1636

Якщо осінь, то гарбуз. Ще з дитинства із цим помаранчевим містером гарні та смачні спогади. Саме гарбуз виручав, коли втомлювалася збирати картоплю на городі: сіла собі на нього верхи – і сидиш-відпочиваєш-воронрахуєш;) Ну а ввечері – смачна каша з молоком і галушками! Так вміла приготувати лише моя мама…

Але нині не про кашу. А про пиріг. Експериментувати із гарбузом почала, коли в хаті у самої з’явились діти. Особливо тоді, коли вичитала, що гарбуз дуже добре зміцнює імунітет (ті, у кого діти ходять у садок, мене зрозуміють)) Перебрала чимало рецептів: щось діти їли, чогось і до рота не брали, тільки нюхали та крутили носами. І лише цей рецепт працює безвідмовно, щоразу. Його шляхом експериментів скомпілювала з кількох варіантів, знайдених у мережі. Гадаю, на успішність впливає три чинники: кориця (перебиває нудужегарбузовий присмак), манка і блендер (роблять гарбуз менш волокнистим).

Отож, поїхали.

Що потрібно?

  • гарбуз
  • цукор
  • манка
  • кориця
  • борошно
  • маргарин
  • 1 яйце
  • сода, погашена оцтом

Як готувати?

Гарбузова начинка

Насамперед треба приготувати гарбуз. Звісно, його очищаємо від шкірки, нарізаємо на такі шматки, щоб у каструлю вліз)) Відварюємо до готовності, далі на друшляк, щоб добре стік. Хай постоїть хоча б півгодини.

Навмисне не писала, скільки треба гарбуза. Зрозумійте: гарбуз – це наша начинка в пиріг. Отож, все залежить від того, якого розміру форма, в якій випікаєте.

Наш гарбуз стік. Отож, додаємо до нього цукор (любите дуже солодке – давайте більше, як ні – тоді менше), щонайменше півсклянки, корицю (хоча б половину чайної ложки) – і збиваємо блендером. Коли гарбуз перетворився на пюре, додаємо білок 1 яйця (жовток тримаємо на потім) і манку (крупи стільки, щоби гарбузове пюре не було рідким; гарбуз – рослина водяниста і скільки б відварений овоч не стікав, усе одно ще трохи рідини залишається; у мене йде щонайменше 3-4 столові ложки манки) –  і перемішуємо вже не блендером, а звичайною ложкою.

Гарбузова начинка готова!

Тісто 

Тепер беремось до тіста. Воно у нас фактично пісочне. Маргарин найкраще викласти з холодильника, ще коли починаєте варити гарбуз. Тоді воно розм’якне. Я беру півпачки маргарину – приблизно 125 грамів.

У формах із фольги випікати зручно – їх потім не треба мити)))

Але у мене форма, в якій випікаю не дуже велика. Це контейнери з фольги діаметром 120 мм заввишки 76 мм. Тобто пиріг височенький. Але це хто як любить.

Отож, до маргарину додаю десь півсклянки цукру (я не поціновувачка дуже солодкого тіста) і вимішую-переминаю-перетираю, відтак додаю жовток (пам’ятаєте, ми його залишали), половину чайної ложки соди, погашеної оцтом, і десь столову ложку сметани або кефіру (тоді легше вимішати тісто) і борошно. Борошно додавайте частинами. Знову ж таки не пишу, що 2-3 склянки. Чому? Та тому: щойно почало вимішуватися і стало схоже на тісто – розкатуйте і викладайте у форму. Не забивайте тісто борошном! Каламбур? Але це так: що менше борошна додасте, то смачніше тісто вийде, воно буде як печиво, а не як шмат солодкого хліба.

Тісто готове й лежить у формі (ау, я навіть не змащую форму олією/маслом/присипаю борошном –  воно не пристане, бо це ж масний маргарин і борошно, то навіщо?) – викладаємо нашу гарбузову начинку – і в духовку. Випікаємо не дуже довго, орієнтуємось на тісто (щойно зарум’янилось – пиріг готовий), бо ж гарбуз у нас хоча й з деякими нюансами)), але ж зварений.

Все – робимо чай/каву – і смакуємо!